硫酸铝钾是什么,有什么用途啊硫酸铝钾是什么,有什么用途啊视频

硫酸铝钾是什么，有什么用途啊？

起到膨松的作用。

因为硫酸铝钾是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时，会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分，特点是要在高温下才能快速反应，常见的例子是用来炸油条。

国家卫计委等五部门规定，2014年7月1日起，馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能再添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂（即泡打粉）的主要成分也是上述两种物质，膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。

扩展资料

硫酸铝钾属于无色结晶或粉末，无气味、微甜而有涩味、有收敛性。在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水。易溶于甘油，能溶于水，水溶液呈酸性反应，水解后有氢氧化铝胶状物沉淀。

硫酸铝钾的制备方法

2Al+2NaOH+6H侽→2NaAl(OH)?3H偂? 金属铝中其他杂质不溶于NaOH溶液，生成可溶性的四羟基铝酸钠。用H係O劦鹘诖巳芤旱膒H为8~9，即有Al(OH)兂恋聿掷牒笤诔恋碇屑尤際係O勈笰l(OH)內芙猓从κ饺缦拢? 3H係O?2Al(OH)儭?Al?SO??6H侽。

在Al?SO?冎屑尤氲攘康腒係O劰烫澹纯傻昧蛩崧良兀从κ轿? Al?SO??K係O?24H侽 →2KAl(SO?偂?2H侽↓。

硫酸铝钾的用途

1、硫酸铝钾是制造各种钾盐如碳酸钾、过硫酸钾等的基本原料。

2、玻璃工业用作沉清剂，染料工业用作中间体，香料工业用作助剂等，医药工业还用作缓泻剂等。

3、硫酸铝钾在农业上是常用的钾肥，含钾量约为50%，在台湾俗称为“白加里”。

参考资料来源：

硫酸铝铵和硫酸铝钾的区别？

这都是两个含有硫酸铝根的盐类化合物。不同点：硫酸铝铵这个盐的阳离子不是金属离子而是铵根。而硫酸铝钾这个盐中的阳离子是金属离子钾离子。之所以将铵根与酸根构成的化合物称为盐，是因为铵根和金属离子一样，它们的化合价都为正价。

为什么硫酸铝钾常温下的水溶液是酸性的？

这就涉及到水解与电离的问题了硫酸铝钾在水中会以离子形式存在，也就是“电离”，

也就出来了铝离子由于铝的化合态对应的碱氢氧化铝是两性氢氧化物，也就是说碱性与酸性都有，也就是说碱性十分弱，也就是说氢氧化铝在水中时电离是极弱的，所以铝盐电离后铝离子就必然会与水电离出的氢氧根结合成为弱电解质，也就是不易让铝离子电离出的状态

而水电离后是氢氧根与氢离子，氢离子多时水就显酸性，氢氧根多时水就会显碱性，本来水电离的氢氧根与氢离子数目相当，所以水不会显示酸碱性，

但由于铝离子与氢氧根结合，水中氢离子多于氢氧根，所以硫酸铝钾的水溶液就呈酸性了

官方为何允许粉条添加硫酸铝钾呢？

因为制作粉条的原料，主要是红薯或马铃薯等薯类食材。这些原料本身，是没有什么筋道和韧性的。如果单纯用它们来制成粉条，可想而知，会做出来一批毫无筋性的粉条，不仅容易断裂，在烹饪的过程中，还容易烂掉。

所以根据相关规定，粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg。因此，粉条生产过程中如果用到了硫酸铝钾，最终制成的粉条中，铝的残留含量一定要在国家限定的范围内。如果超出了200mg/kg这个临界点，就会受到相应的处罚。

做粉条时加入明矾，主要是为了改善原始粉条韧劲差、易断裂的特点，并且也能一定程度上提升粉条的口感，使其煮起来不容易烂，吃起来也更加筋道爽滑。

油炸面制品可以添加硫酸铝钾和硫酸铝铵等添加剂吗？

油炸面制品可以添加硫酸铝钾和硫酸铝铵这两种食品添加剂。理由如下：

1、依据：GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》。

2、食品级的硫酸铝钾和硫酸铝铵才可以做食品添加剂，才可用于油炸面制品；其它等级的硫酸铝钾和硫酸铝铵不得用于添加食品，不得用于添加油炸面制品。

3、别名：硫酸铝钾又名钾明矾；硫酸铝铵又名铵明矾。

4、CNS号和INS号：硫酸铝钾，CNS号06.004，INS号522；硫酸铝铵，CNS号06.005，INS号523。

5、最大使用量：都是按生产需要适量使用。

6、铝的残留量：≤100mg/kg(干样品，以All计)。

7、功能：膨松剂、稳定剂。

8、食品分类号（油炸面制品）：06.03.02.05。

粉条里加入硫酸铝钾安全吗？

不安全。 1、硫酸铝钾粉条里面不允许添加。

2、根据我国《食品添加剂使用标准》规定，硫酸铝钾不能用于食品加工和生产；馒头、发糕等面粉制品不能添加含铝膨松剂；膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。硫酸铝钾能增加粉条的光泽度和弹性，使其久煮不烂，但会对人体产生危害。

什么是硫酸铝钾？

硫酸铝钾是常用的环境改良剂，化学式是：KAl(SO4)2·12H2O，又称明矾、钾矾、钾明矾、钾铝矾，通常所说的矾多指钾明矾，钾明矾是无色透明八面体结晶(等轴结晶)或结晶性粉末，在65℃左右长时间加热将失去18分子水，加热到200℃变成白色海绵状的无水物。

如将无水物中加入少量的水，则变成易溶于水的烧明矾，可用于照相及渍菜等食品加工等，钾明矾尚可使高级纸上胶完全，用作媒染剂及照像药剂等。