网友提问：
现在很多人晚上煮饭吃不完第二天早上放上水熬稀饭吃，隔夜饭能这样吃吗？
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感谢邀请。
隔夜饭菜到底能不能吃一直是很多朋友纠结的问题，所以这里就给大家澄清一下，隔夜饭菜真的冤，它们完全是可以吃的，当然，前提条件是保存妥当，而且并没有出现腐坏变质的现象。隔夜饭菜不能吃曾经是很多地方发布的谣言，这些谣言还称隔夜饭菜中会生成大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌成分，所以隔夜饭菜是可能致癌的。这个说法其实已经被推翻了，有研究发现，即使是把最容易生成亚硝酸盐的绿叶蔬菜类食物放置在空气中20小时左右，虽然亚硝酸盐的确大幅生成，但其含量也低于人体能接受的亚硝酸盐含量百倍，所以，其实亚硝酸盐的问题并不能作为隔夜饭菜不能吃的原因。
虽然隔夜饭菜并不会因亚硝酸盐过量而有毒害，致癌，不过要注意的是我们还是需要妥善来保存剩菜剩饭的，特别是在气候炎热的夏季，中午的饭菜没吃完放到晚上还真就可能变馊了，这其中的微生物可是繁殖迅猛，如果说一段时间后，微生物中的有害菌达到较高的值，那么吃了对人体肯定也是有害的，不过维生素在4℃左右的温度下增殖会受到巨大抑制，所以饭菜吃剩了一定要放在冰箱冷藏好，一些朋友是第二天带饭到单位，自己做好的便当放得没那么烫了之后一定记得赶快放到冰箱里保存。一方面低温能抑制微生物的活性，它们在增值过程中还会还原一些硝酸盐，所以还能够降低亚硝酸盐的生成，一举两得。
一般保存妥善的剩菜剩饭重新加热后，普通的微生物基本都能被杀灭，对健康并没有太大影响，不过并不推荐大家经常都吃剩菜剩饭，最大的问题在于它们的营养流失，新鲜食物中提供的营养价值肯定更全面，而剩菜剩饭流失的营养不可忽略，特别是绿叶蔬菜类的食物，特别容易营养流失，隔夜后的营养流失率高的可以达到80%，举个例子，放置了一晚的小白菜，我们第二天吃到的大部分也只有它的膳食纤维了，水溶性维生素、抗氧化成分基本上流失大半。再来最要注意的是海鲜类食物，最好当天吃完，放置过久的海鲜蛋白质降解，会生成较多有害成分。如果长期都食用剩菜剩饭，即使不会造成巨大威胁，但我们摄入的营养也是打折扣的，逐渐我们的健康同样会瓦解。
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隔夜饭只要没馊，是可以吃的。困难时期馊饭能吃上也饿不着。现在生活好了，我也坚持吃剩饭，合计吃了几十年，身体杠杠的。节约光荣，浪费可耻，吃剩饭绝对不丢人。
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谢谢邀请！隔夜的米饭，第二天早上用来煮米粥吃，这样的米粥能吃吗？这要看什么季节，冬天没事，夏天不行，隔夜就变质了，春秋天，若没变质，也可以吃的，若变质，就不能吃了。若是冰箱冷藏的，是又一回事。
正常情况下，隔夜的饭菜，只要不变质，都是可以吃的，若变质了，明显有馊味，那就不能吃了。饭菜一但变质，说明有微生物分解它了，这时的饭菜中含有一定数量的亚硝酸盐，这是有害物质。需要说明的是，亚硝酸盐不是致癌物质，当它和“胺”反应生成亚硝胺，亚硝胺才是致癌物质。可以说这是两种不同的物质。怕就怕吃进了亚硝胺。为什么有的人吃了霉变的食物，没事，因为吃进的亚硝胺少，或者说他的体内“胺”含量低，即使有亚硝胺生成，也被排泄体外，而有的人吃了就有事了，也许是他的体内的“胺”含量大，生成的亚硝胺，没有排泄完，存在滞留现象，就有害了。正常情况下，就是吃进了亚硝胺，正常量也是没事的，人体有能力把它赶出体外，怕就怕过量。为了安全起见，最好是避免吃剩饭。
为了防止吃剩饭， 在正常做饭的时候，要考虑家庭吃饭量的多少，最好的做法是，饭吃了，肚子饱，这样就没剩饭了。若在农村，剩一点，人要不想吃的话，可以给鸡吃鸭吃……不会糟蹋；若在城里，吃不完，就要吃剩饭了。经常做饭的人，心里都是有数的，除非是吃饭的人数意外变少，才有剩饭现象。饭既然剩了，储存好，留下顿吃。
这些做法，不仅能避免疾病，也有利于节约粮食。
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你说的不就是上海人吃的泡饭吗？老上海人天天都在吃，没有什么问题啊。
隔夜饭只要不变质是可以吃的，因为并没有什么化学变化发生，饭的营养也基本不会损失。
咱们一般认为不能吃的是一些绿叶蔬菜，这些菜炒熟之后，如果放置时间过长会产生亚硝酸盐，有的也很容易滋生细菌，从而影响身体健康。就目前一些研究来看，除绿叶菜之外，还有海鲜不能隔夜，其他是基本没什么问题的。
现在是物质条件好了，以前咱们国家不富裕的时候，老百姓什么不吃啊，哪有那么多的在乎。所以在相信科学尊重科学的前提下，我们还是要奉行节约传统，不要草木皆兵的好。
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现在人比较注重健康，提倡不吃隔夜米饭。因为隔夜饭细菌比较多，人吃了容易得病；闹肚子。还有个原因是，隔夜饭亚硝酸盐含量比较高；亚硝酸盐是一种有害的无机化合物，人吃多了会中毒，还有传闻说亚硝酸盐和癌症有关。但我中华的传统美德就是勤俭节约，我们从小接受的教育就是不要浪费粮食，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦.。看着一大锅米饭要是扔了，谁都会心疼，于是热热第二天当粥喝也是可以理解的。不过要注意两件事：第一，吃不完的饭要放冰箱里，可以抑制微生物的生长以及硝酸还原酶的活性。第二，就是一定要热开了再吃。这样可以最大限度的降低隔夜米饭对人体的危害。其实关键的是晚饭要少做，够一顿吃的就行，这样就没有这问题了。
