网友提问：
你们都是怎么吃粗粮的？有哪些做法？
优质回答：
粗粮种类多样，营养价值高，玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆、红薯、山药、马铃薯这些都属于粗粮。
我们日常生活中经常会吃到这些粗粮，可以煮小米粥，做绿豆糕，烤红薯等，吃法多样营养丰富，粗粮中含有大量的纤维素，经常吃粗粮可以达到瘦身的效果。
我们平时经常会吃到的粗粮是玉米面和黄豆，今天给你介绍一下我们平时吃玉米面和黄豆的做法！
玉米面馍馍
备料：
1.玉米面100克；
2.普通面粉100克；
3.白糖10克；
4.酵母粉3克。
做法：
1.将玉米面放入盆中，用刚烧开的水烫一下面，待不烫手后放入白糖，普通面粉，加酵母粉加清水活成面团，揉好后封闭醒发至两倍大。
2.将发好的面放面板上揉搓排气，再分成均匀大小，揉成馍馍的形状，放蒸锅中醒发二十分钟。
3.醒好后凉水上火，水开后蒸二十分钟，关火后三分钟打开锅盖取出馍馍即可。
豆腐脑
备料：
1.干黄豆200克；
2.葡萄糖内酯3克。
做法：
1.将干黄豆用凉水浸泡一晚。
2.将泡好的黄豆放豆浆机中打成豆浆。
3.把打好的豆浆过滤掉豆渣，放锅中烧开，开锅后熬煮十分钟以上。
4.将豆浆放凉，把内酯用清水化开倒入豆浆中搅匀。
5.将搅好的豆浆盛入碗中上锅蒸二十分钟，取出后放上，生抽，榨菜，辣椒油，香菜末即可食用。
以上这两种就是我家经常吃的两种粗粮做法，玉米面用开水烫过后吃起来更香甜，蒸出的馍馍非常好吃，豆腐脑营养价值高，老人孩子都喜欢吃！
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其他网友回答
巧食为天的回答：粗粮是相对我们相对于精米白面上的广义上对比说法。主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。在东北最常吃的粗粮非玉米及衍生的玉米产品莫属了。分享2款玉米面的做法~
玉米发糕：
食材准备：
玉米面100克，普通面粉200克，酵母5克，糖。
制作方法：
1.空碗中加入100克玉米面粉，用开水边烫边搅拌搅成面絮状。然后加入200克的普通面粉，5克的酵母，5克的糖，适量的水搅拌成偏软的面团，放在一边醒发。
2.待面团醒发成面糊状，并有大量的气泡生成时，开始在蒸锅中烧水。
3.水开后，用手蘸些凉水，抓出一块面团揉成圆形，放入锅中盖上盖子。
4.待锅边有大量气体冒出时，开始计时15分钟。到时间后关火焖3分钟。
技术总结：
1.蒸玉米发糕时，玉米面和白面的比例是1:2这样蒸出来的发糕松软好吃。
2.在和面时要和的相对稀一些，否则蒸出来会很硬，口感不好。
紫薯面包：
食材准备：
250克高筋面粉，紫薯3个，糖适量，鸡蛋3个，酵母4克，食用油。
制作方法：
1.紫薯洗净切片，上锅蒸15分钟。然后将蒸好的紫薯加少许的糖按压成泥，备用。
2.取一只空碗打入3个鸡蛋，加入适量的糖，4克的酵母搅拌均匀。（这里小编留出1个鸡蛋黄以备最后操作用）这样提前将所需材料溶解好，可以让面团更容易并均匀的发酵。加上糖也是让酵母更好发酵的方法。
3.将250克的高筋面粉倒入调好的蛋液中，先搅成面絮状再加入50克的食用油后揉成光滑的面团，放置温暖的地方醒发至原来的两倍大。在搅成面絮后加入食用油可以更好的揉面，减少沾手的几率。在揉面的时候要在面板上多搓揉一些时间，这样更容易搓出“手套膜”。搓出膜的面团更容易做出拉丝的面包。但也不要太纠结搓出“手套膜”，因为用的是高筋面粉，所以没出“手套膜”也会有拉丝的感觉。
4.当面团发酵至原来的两倍大，并且用食指戳一下，指印无法恢复原状，这时说明面已经醒发好了。在面板上撒上一层干面粉，将醒发好的面团按压排气，然后分成两块。其中一块加入刚才做好的紫薯泥，揉搓均匀备用。
5.将两个面团擀成同等大小的两个面饼，然后将面饼摞在一起，从两面向中间折成方形，按压后再次折叠，反复几次，最后折成长方形盖上保鲜膜做二次醒发。二次发酵一般是在面包整形后进行，对温度和湿度的要求比较高，在发酵过程中不能使表皮失水过多，影响外观和口感。温度一般要求38度左右，湿度大约85%。二次醒发发所需要的时间大概在40分钟到1小时左右，观察面团发酵到原来的1.5-2倍大即可。
6.将二次醒发好的面包坯刷上一层蛋黄液（这时小编之前留出的蛋黄就派上用场了）。在一只空碗中刷上一层色拉油，然后将做好的面包坯放入其中盖上保鲜膜，放入锅中大火蒸30分钟。因为是蒸制的面包，所以也不会有像烤面包一样的酥皮，所以将面包全部涂上蛋液蒸出来的面包会有烤面包的感觉。
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其他网友回答
我们家有孩子，粗粮吃多了不消化，所以大多是粗细粮食混着吃。
1.糙米饭。大米两份，糙米一份焖米饭。有时候也用小米，紫米。
2.熬粥。小米绿豆粥，玉米粥，紫米粥，八宝粥。
3.自制杂粮煎饼。玉米面，白面，加盐加水调成面糊，摊成饼，再打个鸡蛋，做煎饼。
4.玉米面多，白面少混合蒸窝头；玉米面少，白面多混合发面蒸馒头，比例我觉得要看自己喜欢什么口感。
5.土豆，黄瓜，胡萝卜，水煮蛋做沙拉当早餐或者晚餐都可以。
6.蒸红薯，蒸南瓜，蒸山药，煮玉米。
其他网友回答
食用也要讲究方法原则，所有健康饮食的膳食结构都是建立在均衡合理的基础上，种类多种适量才是王道和前提，毕竟食物的多样性，才是营养全面均衡的基础。
而营养师指出，吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。因为长期食用品种单一的食品易造成营养不良。
首先，我们先来认识一下什么是粗粮。
现代意义上的粗粮，是泛指精米白面以外的各种谷物类、杂豆类和块茎类食材。谷物类就包括除小麦胚芽、燕麦、玉米、小米、黑米等；豆类包括黄豆、黑豆、鹰嘴豆等；块茎类包括土豆、红薯、山药等。
其次，我们再来认识一下它的营养价值。
粗粮普遍都富含膳食纤维和蛋白质，以及维生素和矿物质等营养素，当然不同类别的粗粮在营养上也各有差异，其中小麦胚芽和燕麦的营养价值又比同类别的其他谷物要高很多，这也是现代生活中绝大部分人会选择小麦胚芽和燕麦作为主食的原因之一。但它们也有一个共同的属性，就是所含有的碳水化合物含量比细粮低，膳食纤维含量高，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取。
最后，再来探讨一下它的食用方法。
联合国粮农组织建议，健康人常规饮食中应该含有30～50克纤维。成人最好每天吃50～100克的粗粮，品种多一些更好。生活中食用粗粮，很有必要。
食用粗粮的时候，也有讲究，一般建议细粮搭配，粗粮细作的原则，因为长期食用品种单一的食品易造成营养不良，所以要注重搭配食用。①比如谷物类粗粮可以做成杂粮饭和杂粮粥——在煮米饭或者米粥的时候，撒入一把小麦胚芽一起煮，营养又美味，还可预防便秘等。②豆类粗粮可以熬汤或者做成豆浆——比如黑豆炖猪蹄，清淡鲜美，能软化血管，滋润皮肤。③块茎类粗粮比如红薯、土豆、山药等可以直接蒸着吃，简单方便还饱腹。
值得注意的是，吃完粗粮后要记得多喝水，因为粗粮中的纤维素需要有充足的水分才能保障胃肠道的正常消化。
其他网友回答
粗粮有绿豆，黑豆，黄豆，红豆，薏仁米，小米，黑米等等，可以煮绿豆稀饭或者绿豆粥，小米可以熬小米粥或者加点南瓜，就成了南瓜小米粥，黑豆和黄豆在一起可以打成黑豆浆，红豆薏仁米祛湿，可以熬粥或者加工成粉状吃，各种各样的吃法，关键还是要坚持才有效果
