网友提问：
炒米粉怎样做？
优质回答：
炒米粉怎么做？
平时吃多了店的汤粉，肠粉，在家里自己炒个家常的米粉也是不错的，炒米份不像炒牛河（河粉）那样要求火候和高超的技术，家常的炒米粉，配自己喜欢吃的菜，炒出自已的味道。
下面为大家介绍一款家常炒米粉。
材料
胡萝卜、洋葱、豆芽、葱花、瘦肉、鸡蛋、米粉。味椒盐（调味盐）、花生油，生抽
制作步骤：
泡发米粉
选择一种我家乡米粉，盛一碗凉水，放入二块米粉浸泡，一般浸泡10分钟即可捞起挂水，浸泡米粉很关键，直接影响炒出的米粉的口感和看相。
准备配料
胡萝卜和洋葱切丝（切段影响口味），豆芽头尾对好后，把豆芽头切去一小部分（增加豆芽新鲜度），瘦肉切成条状，打开二个鸡蛋，加3滴花生油，顺时针搅拌，让蛋清、蛋黄和花生油充分融合在一起。米粉开炒
先把鸡蛋炒熟后盛在碗里待用，接着大火烧锅放入瘦肉翻炒几下至8成熟左右，放入胡萝卜和洋葱翻炒，接着再放入豆芽、泡发好的米粉和鸡蛋，加入生抽、味椒盐。
翻炒，还是翻炒，专业的厨男或厨娘可以用抖锅表演来代替翻炒，（脑海里突然冒出抖音神曲：海草、海草，随风飘扬~~）。
好了，别炒了，起锅~！香喷喷炒米粉就制作好了。
总结一下：
1：泡发米粉要注意时间，不要把米粉泡断
2：炒米粉时须加大火候
其实生活不易，做吃的是一种乐趣，付出了劳动，收获了美食，何乐而不为呢。
其他网友回答
炒米粉是一道经典的小吃，一听炒米粉我脑子里就出现沙县小吃这个店名，感觉炒米粉是沙县小吃的招牌菜。炒米粉的做法有好多种，一般我自己炒的话不喜欢放太多的配料，越简单的烹饪越能保持食材原有的美味，最主要的是要选对米粉的品种。我基本上买下图的米粉，八块钱一斤，这种米粉纯大米制作的，不容易烂，而且口感好，准备点香菇片，肉丝，几根芹菜，准备个小碗，碗里根据个人口味放适量盐，鸡精，生抽，加点温水溶解一下，放着备用，首先用热水把米粉泡发一下，泡到用手指一掐就断就可以了，泡好用冷水冲洗一遍，捞起来滴干水份，锅中烧油，加入肉丝翻炒到成金黄色，加入料酒去醒，然后加入香菇片，再倒入米粉翻炒均匀，加入调好的调料，炒干水份，最后加入适量芹菜，美味的炒米粉就完成了。个人感觉芹菜味会让炒米粉更香浓。也可以配卷心菜，青菜，自己炒就根据个人喜好自由发挥[呲牙]
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炒米粉是一道经典的传统小吃，是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。
主要食材
米粉，卷心菜（包菜）
分类
福建菜
口味
香
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炒米粉是很多人较喜欢的美食之一了，尤其是在很多的南方地区，经常把炒米饭当做主食。刚刚出锅的炒米粉，光是看着就让人食欲大开，美味的让人不愿意停筷子。炒米粉虽然说制作起来不难，但是很多人在家，炒米粉的时候会发现，很容易粘锅，然后糊了，并且炒的粉条很容易断，还黑乎乎的，口感不是很好。那么在家自己炒米饭，怎么做出大排档的水准呢？一起来学习下吧！
所需食材：干米粉、豆芽、红萝卜、少量猪肉、葱、鸡蛋、料酒、生抽、盐
制作步骤：
1.豆芽去根洗净沥干水（在我们广西炒米粉最常用的配菜就是豆芽），红萝卜切丝、葱切段，蒜切碎。瘦肉切丝，用生抽和料酒腌制10分钟。
2.干米粉放入盆中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟。然后放到冷水下冲一会儿，再倒入沥水篮里沥干水分。
3.热锅下油，爆香蒜后，把鸡蛋液倒进，快速翻炒。再把豆芽，红萝卜丝、肉丝倒进去翻炒。
4.待配菜炒熟后，接着倒入米粉，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。最后加适量酱油和葱花增香上色，翻炒均匀后关火。一道完美地家常炒米粉就做好了。
炒米粉很容易粘锅糊锅，并且炒的粉条很容易断，我们想要做得美味可口，就需要注意一些技巧的，下面就告诉大家炒米粉好吃又不粘锅的四个技巧。
第一个技巧：粉菜分开炒，先炒配菜，等配菜快炒好时，再把粉倒进去一起翻炒均匀。
第二个技巧：大火热油锅，炒粉的时候一定要热锅热油，全程用大火。大火热油，可以缩短了炒制的时间，并且也更不容易粘锅。
第三个技巧：酱油出锅放，炒至粉变得稍微有点干香时，再放酱油，拌匀马上起锅。
学会了这些技巧自己在家也能炒出大排档卖相的炒粉，是不是很简单呀？爱吃的你赶快学起来。
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鸡蛋炒米粉，了解一下？
配料：米粉，鸡蛋，葱，耗油，辣椒
做法：
1、米粉在开水中烫熟捞出
2、锅内放油烧热，打入鸡蛋，划散，煎至金黄
3、米粉下锅，加耗油，一点点水，快速翻炒
4、加入辣椒，盐。把辣椒炒香。
5、最后可以撒上一点点葱花，就做好啦。
