网友提问：
带鱼怎么处理？
优质回答：
带鱼，家常菜里面做的比较多的一种鱼类，刺少肉细，很受大众欢迎，要说带鱼怎么处理，一般有以下两种方式：
第一种方式：冰鲜的带鱼，去头去尾，刮干净鱼鳞，很多人认为带鱼的鱼鳞有营养，要保留，这不是唯一标准，每个人对带鱼鳞的接受程度不同，不喜欢的直接用软刷子刷掉，喜欢的则可以保留，就我自己而言，是要去除带鱼鳞的，接着用剪刀剪开，去除鱼肠，清洗鱼肚，里面的黑膜一定要去除干净。现在鱼档都代为处理，可以请鱼档师傅直接处理好，回来冲洗即可
第二种方式：如果买的是带鱼段，则非常简单，直接冲洗干净。
带鱼处理好后，做法也有很多种，今天推荐一款特别下饭的，香辣版，很好吃！
具体制作方法如下：
材料准备：
带鱼500克
干辣椒3颗
花椒少许
生姜半个
辣酱2勺
料酒少许
盐少许
这样做：
姜切中片，干辣椒切段
带鱼洗净切段后放入盐，姜片和料酒码味一刻钟左右
平底锅烧热后放油，下带鱼段
开大火煎，一面焦黄时翻煎另一面，双面煎好盛出待用
锅底留油放入切好的姜和干辣椒段炒香
接着放入清水
加入2勺辣椒调匀成料汁
倒入煎好的带鱼段中火烧熟后收汁即可
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
其他网友回答
首先谢谢的邀请，要说带鱼怎么杀，这个还真的是很简单
我们一班在市场上所买的的带鱼都是冷冻的，因为海鱼只要一上岸都会死掉，所以都需要冷冻来保鲜。你买的时候一般都会让卖家帮你直接剁成段，直接把头去掉不要就像下图这样
我们把买好的带鱼段带回家，首先把它放入盆中加入清水给它浸泡一会，（告诉大家一个小窍门，浸泡冷冻食品时可以加上几滴白醋，这样会加快化冻的速度的哦）这样做的目的是为了让它化冻，这期间我们给它多换两次水，。等到冻都化完了下面我们就开始进入清洗……
清洗的的时候我们要把带鱼段肚子里面的肠子以及黑皮给它去除干净，以及表面那层白色的麟状物也给他清洗干净，这样就可以了
下面我们就把带鱼段给它用葱姜、料酒少许盐，腌制一下，这样是为了更好的给它去除腥味
腌制个二十分钟就可以了，至于下面怎么做我也就不多说了，就和大家分享到这吧
喜欢的可以给我点个赞哦谢谢
其他网友回答
把带鱼的鱼鳍全部剪下来，再用剪刀把带鱼的腮剪下来，用刀把带鱼的头剁下来…
用剪刀在鱼腮边中间三角区域直接剪到尾部，把内脏清除，还有那个带鱼表面那个白白的也要刮掉，把带鱼洗净，切段就可以了。
其他网友回答
我们在平时生活中应该都会经常吃带鱼，带鱼好吃营养价值也高，但是带鱼处理方法有一些复杂，下面看看清洗带鱼的方法。
1、将带鱼放置到一个较大、较深的盆内，清除内脏和鱼鳃，如果用油炸，可以用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉，然后倒清水洗干净。放置在较大的盆内清理带鱼，不容易将鱼血及其他杂质溅到衣服和地面上，比较干净方便。
2、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，将初步处理过的带鱼用(约为70度左右)温开水简单冲洗，步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗。放置在温开水中的时间一定不要太长，冲洗速度要快。用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉即可，切不可把带鱼鳞全部清洗掉，因为带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、如果怕带鱼腥味太浓，可不用温开水冲洗，直接把带鱼放在碱水中泡一下(碱水稍许，不要太浓，如果太浓，带鱼身上的鳞和银白色油脂层也容易清洗掉)，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
4、如果利用上面方法清理后的带鱼还比较脏、比较腥，可用淘米水再简单轻轻擦洗一遍，这样不但能把鱼洗净，而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。
这样处理的带鱼做菜就很方便了，可以给大家分享一下我最爱吃的酸辣带鱼做法
1把鱼用料酒姜片腌20分钟
2葱，姜，蒜，红辣椒切片备用。
3鸡蛋一颗，搅碎，备用。
4腌好的带鱼裹上一层面粉。
5裹了面粉的带鱼再裹上一层蛋液。
6锅中放油，油热后，放入裹好的带鱼段，煎至两面焦黄。
7另起锅，放少许油，加葱，姜，蒜，红辣椒，八角爆香。
8加入番茄酱，郫县豆瓣各一勺，炒香。
9表面均匀码入煎好的带鱼。
10锅中添水至没过带鱼，加醋少许，蚝油少许，糖少许，白酒少许，大火烧开，小火慢炖。
11收汁儿，关火，装盘。
其他网友回答
大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。
带鱼是人们日常生活中经常吃到的食物。其含有丰富的蛋白质，维生素B1，维生素B2，维生素A，不饱和脂肪酸，以及钙，磷，铁等营养物质。其具有暖胃，润肤，补气，养血，提精养神等功效。
带鱼肉厚刺少，营养丰富。下面我就来和大家分享两道带鱼的做法，希望你们能喜欢。
香煎带鱼：
用到的食材：带鱼，葱，姜，大料。
具体的做法：
1：取新鲜的带鱼500g，去除内脏后洗干净，用刀在其两面改成柳叶刀，然后再切成寸段备用。
2：取大葱少许，洗干净后切成段。姜切成片，大料少许备用。
3：把切好的带鱼放到一个盆里，加入切好的葱段，姜片，大料。加入盐5g，白糖2g，料酒10g，胡椒粉2g，鸡汁5g，味素1g，翻拌均匀后腌制一会备用。
4：起火烧油，把腌制好的带鱼拍一下干面粉，然后放到锅里，小火慢煎。待煎至带鱼两面呈金黄色时，切带鱼完全成熟后，就可以出锅装盘。
外酥里嫩，香鲜可口的煎带鱼做好了。喜欢的朋友请关注我的头条号。
带鱼炖茼蒿：
用到的食材：带鱼，茼蒿，葱，姜，蒜，大料，干辣椒段。
具体的做法：
1：取新鲜的带鱼500g，去除内脏后洗干净，改柳叶刀后切成寸段备用。
2：取鲜嫩的茼蒿400g，择洗干净后切成段备用。
3：取大葱少许切成段，姜少许切成片，蒜肉少许切成片，干辣椒段少许，大料少许备用。
4：起火烧水，待水开后放入切好的带鱼烫一下，然后倒出来控水备用。
5：起火烧油，葱段姜片，干辣椒段，大料爆香，加入适量的高汤，放入烫好的带鱼，加入料酒10g，盐5g，白糖3g，胡椒粉少许，鸡汁5g，鸡粉3g，蚝油5g，大火烧开，转小火慢炖。待炖至待鱼八成熟时，放入切好的茼蒿，继续炖至带鱼成熟后，淋入少许的香油既可出锅装盘。
鲜香可口，营养丰富的带鱼炖茼蒿做好了，喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你谢谢你们的观看，再见！
