网友提问：
章鱼小丸子家常怎么做？
优质回答：
主料
面糊：
低粉100G
鸡蛋1个
生抽5G
冷水200ML
泡打粉1/4茶匙
馅料：
包心菜
洋葱
小八爪鱼
辅料
简易照烧汁（酱油，蜂蜜，淀粉水，味啉） 沙拉酱
紫菜碎（我没有碎的，就自己把整片的剪碎了） 木鱼花
【章鱼小丸子】的做法步骤
1. 先处理配料。八爪鱼脑袋里的东西都清理干净
2. 底下有个黑色的硬刺（好像是牙）把它挤出来
3. 拉掉表皮，加一些料酒和醋焯水备用~
4. 包菜和洋葱切丁备用~
5. 焯水之后的八爪鱼也切丁备用~ （如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的）
6. 低粉100G，鸡蛋1个，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙调成面糊备用
7. 做个简易照烧汁。酱油和蜂蜜几乎1:1混合~烧开之后加入淀粉水勾芡。加味啉调味
8. 刚做好的时候粘稠度如图。酱汁冷却之后会粘稠度会增加不少
9. 预热丸子锅。锅内刷一点点底油。倒入面糊 这个过程图是第一次做章鱼小丸子的时候拍的。是用勺子舀的面糊 这样做的优点是用量好控制但是速度很慢。而且容易把面糊滴到外面 好在当时是跟阿花两人一起弄~否则肯定没心思拍照啦~手忙脚乱的 现在我都是把面糊倒到一个大量杯里头。直接倒~量控制一下几乎不会差很多。这样做起来速度非常快。而且面糊也不容易弄撒~很好操作。推荐！
10. 撒入包菜和洋葱丁（这里拍的是生的蔬菜。我现在更喜欢先炒熟） 做了很多次之后发现果然还是熟的更香。所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用
11. 撒上准备好的章鱼粒~
12. 用竹签把丸子转个90°然后再加一点点面糊
13. 加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°~这样丸子形就出来了 我喜欢煎久一点><觉得会熟得比较透彻~一般是上色比较黄才拿出来
14. 取出以后表面淋照烧汁撒木鱼花~
15. 挤沙拉酱撒紫菜碎。完工！ 啊对了。其实当时是为了拍照效果所以酱料和木鱼花都撒得很少> < 其实现在做都是撒一堆的。木鱼花要堆到丸子都看不见了的程度我才满足
16. 成品~
以上内容由豆果美食优质用户糖小饼编写
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其他网友回答
您好，很荣幸回答您的问题，今天刚好我做了章鱼小丸子，看下我的做法吧，希望对您有所帮助。
章鱼小丸子材料：低粉100g、鸡蛋1个、泡打粉1g、生抽5g、凉水200g、山药泥 10g、盐1-2g（没有低粉，可以用80g普通面粉+20g淀粉代替）
配菜：大头菜、洋葱、荠菜、章鱼肉。配料：番茄酱、沙拉酱、海苔、木鱼花。
做法如下：
一、低粉100g、鸡蛋1个、泡打粉1g混合搅拌均匀，先加入150g水，搅拌均匀至没有颗粒，然后再加上剩下的 水和鸡蛋，生抽，盐，剁成泥的山药，一起搅拌均匀，静置一刻钟。山药泥我是把山药切片，拍碎，然后剁成细细的末，如果有擦蓉的工具，更方便。
二、章鱼切小丁，水烧开，下入章鱼丁，煮至水开，捞起控干水分。
三、大头菜切丁或者丝，洋葱切丁，我又特别加了春天特色的山菜-荠菜，颜色更好看，营养也更丰富。
四、小丸子锅烧热，转最小火，每个小孔里面刷油，面糊装到纸杯里面，纸杯可以折成尖角，倒的时候，不容易撒到外面，装六七分满就行，否则容易倒出来。先往一半的小孔里面倒上面糊，看面糊表面开始凝固的时候，再把另外一半的小洞里面倒上面糊，放上配菜。五、把一开始倒上的，已经凝固的面糊，取出来，倒扣到加了配菜的面糊上面，组装成一个完整的小球。如图所示。
六、不时地转动小球，让其受热均匀，更好成熟，还不会糊。如果看到有的地方开裂，可以把小洞里面浇一点面糊，把开裂的地方放到面糊上面，就会凝固住。
七、小丸子整体变成金黄色，并且有很有生活气息的焦斑，取出来装盘，挤上番茄酱和沙拉酱。
如此如此美味的章鱼小丸子，是不是简单易上手到超乎你的想象？家里小朋友喜欢吃，在路边买过两次，心里不由的觉着价格贵，卫生堪忧，始终觉着不如自己在家做一份来的安心。价格很低，可以吃到大颗粒的章鱼肉，最最主要的是，不用担心食品安全呀。
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关于各种配料:配料有五种:肉松，木鱼花，海苔碎，海苔粉，香松
填充夹心有五种:章鱼粒，火腿丁，甜玉米粒（罐头），包菜碎，洋葱碎
酱料有四种:口味比较好的番茄酱（味好美），丘比沙拉酱（香甜，略贵），宝立照烧酱，蜂蜜芥末酱。根据客户口味搭配。不建议超过两种
其他网友回答
还是学生的时候，每次逛街总是要排队去买一盒章鱼小丸子。热腾腾的小丸子，外酥内嫩，味道鲜美，淋上浓稠的酱汁，酱汁咸鲜，又有点回甜，加上海苔，简直不能再美好！
现在附近的小吃街越来越少，要吃小吃摊还真是有点困难了，不过，再好吃的小吃也有制作方法，吃不到外面的，咱们就自己动手做。
章鱼小丸子
用料：
面粉100g、洋葱排骨咖喱汁30g、澄面20g、章鱼足70g、鸡蛋一个、包菜50g、泡打粉一小勺
做法：
1、粉类混合过筛。加入水、鸡蛋，搅拌至无颗粒，备用。
2、包菜、洋葱切碎，章鱼足切小块
3、模具烧热刷油，倒入面糊，放入章鱼、洋葱、包菜，再倒入一层面糊。
4、面糊凝固，用竹签90度翻面，把多余的塞进去，再次翻转丸子，烧至黄色即可。
5、装盘，挤上沙拉酱、照烧酱，喜欢放海苔丝的可以放上一点 真的很美味的哦。
烹饪的两个小秘密：1、用竹签把丸子转个90°然后再加一点点面糊，加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°，这样丸子形就出来了。
2、低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，低粉，鸡蛋，澄粉，泡打粉，盐，水过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用
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