网友提问：
腊鱼腌制好后怎么做好吃？
优质回答：
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。
1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).
2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;
3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了.
其他网友观点
你好腊鱼我们也称咸鱼，因为地域差异做法都不相同，以我们江淮地区来做的话有
一、五花肉烧咸鱼。
二、五香咸鱼。
三、干蒸咸鱼。
今天说说五花肉烧咸鱼吧，这可是我的最爱[害羞]
1、准备腌好的咸鱼1千克温水加淘米水浸泡20分钟洗净、沥水，剁成2厘米左右的鱼块装盘备用。
2、准备肥一点的五花肉400克洗净切2厘米左右方块备用。
3、准备食用油、老抽、黄酒、味精、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、郫县豆瓣酱、鲜青红椒，葱切段，姜切片，蒜切末，干辣切段，青红椒切圈。
4、开始制作，
热锅下冷油放葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶炒香加郫县豆瓣酱炒出红油加入五花肉翻炒，炒至肉质变紧收缩加咸鱼翻炒均匀，加入黄酒、老抽再次翻炒均匀加水（热水），水末过肉即可加盖焖煮约15分钟（中间要翻几遍防止糊锅），
时间差不多就可以开大火打开锅盖下入青红椒圈不停翻炒收汁，出锅前加入味精，也可以再来点青蒜，即可出锅。
五花肉的油正好补上了鱼肉的干柴，二者相得益彰，真是咸鲜味美从何来，不过五花配咸鱼
其他网友观点
晒太阳利光照作用把鱼晒干
其他网友观点
【腊鱼焖四季豆】
原料： 腊鱼 1小盘 四季豆 1小把 红椒 2个 蒜 3瓣 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 将腊鱼块放入锅中进去煎； 3. 将腊鱼块煎至表面金黄； 4. 再加入四季豆进去翻炒几下； 5. 加入适量的水炖煮； 6. 加盖焖煮3分钟； 7. 加入适量的盐调味； 8. 最后加入蒜和红椒， 大火收汁即可；
其他网友观点
腊鱼腌制好后怎么做才好吃？其实做法是有很多种的，在这里我就跟大家说一下两种做法吧。
其他网友观点
腌制好的腊鱼，清洗干净，提前泡一晚，备用。
起锅，倒油，葱姜蒜八角炸香，杭椒美人椒略煸，下鱼块翻炒片刻，加水没过鱼，大火烧开转小火，因为腊鱼本身就是有咸味的，尝一下口味咸淡，一般不用加盐的。炖煮一小时，加适量糖，白胡椒粉提鲜。大火收汁，出锅。香葱点缀，色香味俱全啊。
关注@ROCK肉哈哈，研究点好吃的。
