网友提问：
丸子汤怎么做才又Q又不散？
优质回答：
今天给大家做一道清淡的汤品，做法简单没有什么烹饪技巧，但是味道确实超棒啊。孩子多吃还能增加免疫力强身健体，女士多吃还减肥，这道汤品绝对是适合全家人吃的一道美食。
在深绿色的蔬菜中，菠菜粗纤维含量低，质地柔软，滑嫩，营养价值也较高。每100克菠菜中含有3.9毫克胡萝卜素，与其他绿色蔬菜相比，可谓首屈一指。菠菜中维生素C、核黄素以及铁的含量均不少。
所以营养学家要人们多吃些菠菜。常吃菠菜，可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲，增强抵抗传染病的能力，促进儿童生长发育等。
菠菜肉丸子
食材准备：
猪肉馅 150克，菠菜 150克，汤粉 1小把，鸡蛋 1个，酱油 1小勺，蚝油 少许，香油 10克，淀粉 1勺，五香粉 少许，白糖 2克，盐 1克，葱白 1段
做法步骤：
（1）肉馅里放入所有调料，顺一个方向搅拌。打入鸡蛋一个继续搅拌，放入淀粉拌匀即可；
（2）葱放一边用香油拌一下，再和肉馅拌匀。
（3）菠菜洗净，烧锅开水放盐焯一下菠菜，捞出过凉水备用；
（4）锅中做水，微开挤丸子，丸子浮起放汤粉，煮3分钟；
（5）放菠菜煮2分钟，放香油出锅。
其他网友回答
丸子汤是我们石家庄当地一道最为简便的汤菜，确切说，叫肉片丸子汤。多用在来不及做复杂饭食的时候。比如上班的人家中午在家里吃饭时间有限，比如突然来了客人喝酒，来不及熬大锅菜或包饺子。就买些馒头或烙饼回来，做一锅丸子肉片汤对付。
做到丸子汤又Q又不散的话，前提必须把丸子炸好。炸丸子的鲜猪肉七分瘦三分肥，不能太瘦或太肥，猪肉剁碎之后加进去鸡蛋、淀粉、馒头粉、姜末、酱油、食盐、香油、料酒、味精、鸡精顺一个方向搅上劲。然后在七八成热得油锅里炸制，炸到色泽金黄、外焦里嫩时捞出。如果做丸子汤用，可以再复炸一遍。
下一步就是做丸子肉片汤了。准备五花肉片、丸子、菠菜、食盐、淀粉、香油、味精、葱花、姜末。我家的做法是，先将带皮五花肉煮熟切成肉片，锅里倒适量的油，倒进去葱花、姜末、肉片炒香，加水烧开。倒进去适量的湿淀粉，让汤汁变浓。依次倒入菠菜和丸子。开锅后，加适量食盐和香油提味。
由于最后放进去丸子，所以盛到碗里的肉片丸子汤，丸子依然是焦脆的口感，这样就做出了又Q又不散的丸子汤。
其他网友回答
丸子汤是很多人都喜欢吃的一道汤菜品，可以说它是老少皆宜，做丸子的时候，很多人做的丸子毛毛渣渣的很不光滑，而且也没有弹性这就是在他打肉馅的时候没打好。
现在买的肉馅都是用机器绞的，机器搅的肉馅，它只是把肉绞碎了，并没有把里面的筋搅碎，这就需要拿回家以后用刀在剁一遍，把里面的肉筋尽量全部剁碎。
然后放入容器中，加料酒，咸盐，味精，胡椒粉，生姜末搅拌均匀（也可以加少许豆腐加豆腐的时候一定把豆腐两面的皮切掉因为豆腐皮是捏不碎的，也可以加一心馒头渣滓馒头也是需要扒皮揭掉把馒头低切掉）加鸡蛋，生粉，淀粉搅拌均匀。这样并不是说它就好了，搅是上不了多大劲的，需要用手抓起肉馅，使劲的往容器中摔砸，这样肉馅会起到很大上劲作用，有一定的塌拉感觉，用手捏一下感觉是否光滑顺溜，如果这些感觉都有了，就可以挤丸
锅里你烧少许油，加生姜末葱花爆香加水，大火烧开，加胡椒粉，把锅放在边缘，不要放在火上（或者改小火，不让锅底在沸腾），就可以挤丸子，丸子挤好后水平要不达标，就用个勺子从手上剜下来下到锅里面（下丸子的时候，一定从锅边转圈往下下，不要一个方向也不要从锅中间往下下，锅中间丸子放下去，直接会贴着锅底，容易粘锅从锅边下丸子，它自己会滚下去）。丸子下完以后，不要着急开大火，慢慢的小火转大，让丸子在锅里彻底定型再转中小火，加入辅料，加咸盐，味精调味，煮至熟透即可，容器中滴一点香油，然后倒入丸子，冲散香油即可。
丸子的不上劲，不吃劲，不光滑，自然也不会Q弹，买回来的肉馅一定要拿刀再剁一遍，加和副料搅和均匀的肉馅一定要甩砸，这样才会吃劲上劲。
其他网友回答
首先我们把买回来的新鲜的五花肉洗净剁成肉末，放在盆里面。葱姜用水泡下沥水，把葱姜水分次倒入肉末中搅拌，在里面打入一个鸡蛋，再放入适量的淀粉，食盐和生抽，用筷子朝同一方向均匀的搅拌，这样的话丸子才能够更加的有粘性，吃起来也会更加的Q弹。最后加入适量的食用油进行搅拌，锁住水分。我们把肉末从虎口处把它挤成丸子的形状，然后放在盘中备用。在锅中放入适量的清水，清水中加入几片生姜，水烧开之后，我们再把刚才做好的肉丸子放在锅里面，保证锅里面的水一直处于沸腾的状态，这样的话所有的肉丸子就能够全部的漂浮起来。放点鸡毛菜，加入适量的盐，撒上一些葱花，这样美味的肉丸子汤就做好了。简单方便又好吃。
其他网友观点u003Cpu003E丸子汤是我们石家庄当地一道最为简便的汤菜，确切说，叫肉片丸子汤。多用在来不及做复杂饭食的时候。比如上班的人家中午在家里吃饭时间有限，比如突然来了客人喝酒，来不及熬大锅菜或包饺子。就买些馒头或烙饼回来，做一锅丸子肉片汤对付。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F6ef30008edcd02a29820″ web_uri=”6ef30008edcd02a29820″ img_width=”2449″ img_height=”1632″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E做到丸子汤又Q又不散的话，前提必须把丸子炸好。炸丸子的鲜猪肉七分瘦三分肥，不能太瘦或太肥，猪肉剁碎之后加进去鸡蛋、淀粉、馒头粉、姜末、酱油、食盐、香油、料酒、味精、鸡精顺一个方向搅上劲。然后在七八成热得油锅里炸制，炸到色泽金黄、外焦里嫩时捞出。如果做丸子汤用，可以再复炸一遍。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F6ef400049e66a97a8cd3″ web_uri=”6ef400049e66a97a8cd3″ img_width=”2449″ img_height=”1632″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E下一步就是做丸子肉片汤了。准备五花肉片、丸子、菠菜、食盐、淀粉、香油、味精、葱花、姜末。我家的做法是，先将带皮五花肉煮熟切成肉片，锅里倒适量的油，倒进去葱花、姜末、肉片炒香，加水烧开。倒进去适量的湿淀粉，让汤汁变浓。依次倒入菠菜和丸子。开锅后，加适量食盐和香油提味。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F6ef60002e81bf60dfa24″ web_uri=”6ef60002e81bf60dfa24″ img_width=”2449″ img_height=”1632″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E由于最后放进去丸子，所以盛到碗里的肉片丸子汤，丸子依然是焦脆的口感，这样就做出了u003Cspanu003E又Q又不散的丸子汤。u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003E
