网友提问：
山药蛋蛋怎么吃？
优质回答：
谢邀！~
很多人认为山药蛋蛋就是土豆，其实不是的，山药蛋蛋是山药豆，又名“零余子”，是山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，形状不一，多呈球状，所以也被叫做山药蛋蛋，其实它的营养价值同山药是一样的。
几种山药蛋蛋的家常做法推荐给大家，不仅可以在做饭时用来当食材，还可以做成零食供看剧时享受哦。
椒盐山药蛋蛋
1.山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净。
2.水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟。
3.趁热撒上椒盐粉，拌匀即可 。
山药蛋蛋小米粥
1.锅里加入清水放入山药蛋蛋。
2.煮开后，倒入小米，搅拌几下，小火煮半小时。
3.半小时后，粥开始变的浓稠，加入冰糖煮十分钟左右，最后放入适量枸杞。
山药蛋蛋糖葫芦
1.挑选形状大小均匀的山药蛋蛋那，洗干净煮熟了控干水，用牙签穿好。
2.白糖放进锅里加点水煮开，小火熬出细腻的泡泡。
3.糖稀可以拉丝时，放进穿好的山药豆串，趁热裹上糖稀，放凉即可~
其他网友观点
很高兴为你解答 你说的是山药蛋，是山药炒鸡蛋还是别的做法呢 ，我给你推荐两种做法吧 第一道菜品 排骨炖山药特别好吃的，首先准备排骨一斤 用清水冲洗一个小时，或者浸泡都可以，然后锅中烧热水水开放入排骨，水开撇去浮沫，排骨捞出用冷水冲洗干净，山药去皮的时候一定要用水冲洗去皮，不这样会黑的，山药切滚刀块，大点块儿，然后锅中放入底油葱姜蒜爆香 ，把备用的排骨放入锅中煸炒让后填入老汤清水都可以，放入山药倒入高压锅，上汽十分钟，出锅放入香菜香葱放点白胡椒粉 即可食用，第二种做法，就是清炒山药或者炒鸡蛋都可以，千万去皮同上 切菱形片，放点胡萝卜木耳，鸡蛋炒熟备用，锅中放入清水烧开，把切好的山药片胡萝卜木耳放入水中，水开倒出用冷水冲一下，因为山药特别粘稠， 锅中放入色拉油，葱蒜爆香放入山药胡萝卜木耳，翻炒几下 放入盐味精鸡粉再翻炒几下放入炒好的鸡蛋 翻炒均匀，放入薄薄的水淀粉 淋明油出锅即可 感谢为您解答
其他网友观点
山药喜欢口重点可以红烧，个人觉得煲汤会好点，排骨砍段，山药切片煲汤。这样营养价值会高些。
其他网友观点
煮着吃或放稀饭里煮着吃
其他网友观点
山药蛋要说简单又好吃的做法就是蒸着吃蘸白糖，可能也有地域差别，清炒山药也是不错的，热锅凉油，油热下如葱花，炒出香味下如山药，大火炒三分钟最后滴入少许白醋出锅，又脆又清口，
