网友提问：
牛肉炖土豆的具体做法是怎样的？
优质回答：
将土豆和牛肉搭配很好吃，牛肉不仅好吃，营养也很丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，尤其在这寒冷的冬季吃牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。土豆也具有很多功效，可以抗衰老、减肥、润肠通便等，那么牛肉和土豆怎么做好吃呢？下面来看看这道菜的好吃做法和饮食禁忌。”
用料主料
牛肉400克
土豆3个
红辣椒1个
葱2根
蒜瓣4个
生姜1小块
辅料
油适量
盐4克
酱油10毫升
桂皮4个
八角8个
牛肉炖土豆的做法1.
备齐食材。
2.
牛肉洗净放入高压锅中加入水、八角4个、桂皮2个，盖上锅盖，煮成九成熟。
3.
牛肉九成熟后捞出切块、土豆去皮切块、辣椒切块、葱切段、生姜和蒜瓣去皮切片。
4.
锅中倒入油烧到八成热，加入牛肉翻炒几下后，加入盐和酱油。
5.
牛肉翻炒入味后，加入土豆块炒，然后加入3个八角和2个桂皮增添香味。
6.
翻炒几下加入水、红辣椒块、葱段、蒜瓣、生姜。
7.
待牛肉土豆块熟了，汤汁浓稠即可，超级好吃的，看了有没有食欲？米饭少了绝对不够吃哦！
其他网友回答
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。本文是麦子的第335篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！在我的印象中，土豆炖牛肉有很多种做法！有的清淡醇厚，有的麻辣鲜香。
归根结底有两个要点！第一要点要把牛肉的腥膻味去除后将其鲜味激发出来，其次牛肉炖熟后与土豆混合炖制，让土豆的淀粉渗透到牛肉内部去，同时用牛肉原汤煮出来的土豆也更加鲜香。
这里先介绍一下我自己是怎么做土豆炖牛肉的，其中技术要点及注意事项，放在文章的最后面。同时也欢迎大家留言交流。第一步：装备牛腩，洗净后切成几大块，然后焯水切块！
需要说明的是不管是牛腩还是牛腿肉或者杠子牛肉，都是可以用来红烧的，但牛腩的价格要低一些，口感仅低于腱子牛肉，所以我们大多数时候都是用的牛腩！性价比最高。
①：牛腩改刀后，用清水洗净血水。
②：牛腩冷水下锅，加料酒适量。可以适当多加一些，料酒在挥发的时候会把牛肉的腥膻味带走。不会留下酒味！
③：牛腩焯水时间在5-10分钟，以牛肉内部无血水为宜。
④：焯好水的牛腩捞出冲凉，切成2cm大小的块，备用。
第二步：准备烧牛肉的香料及小料。
这里以我上次烧牛肉的数据作为例子。大家可以按比例调整即可。
【姜葱小料】：老姜50克切片、大蒜30克拍破，胡萝卜1小根约50克切片，小葱3根拍一下、香菜50克切断。
【香料】：香叶5片、桂皮约5克，八角4个、山奈4克，丁香2克、陈皮5克，白扣3克，小茴香10克，加温水浸泡，一般浸泡10分钟即可。
另外准备山楂片5克左右，可不浸泡，后面直接放入锅中即可。
【香辣调料】：花椒10克、干辣椒10克切段，火锅底料15克，香辣鱼（麻辣鱼）10克。
PS：上述酱料烧出的牛肉为香辣味，辣味较淡！重口味的朋友可以加大辣椒的分量即可。
第三步：炒料烧牛肉。
①：锅烧热后，下入菜籽油50克，烧至冒烟将异味去掉，然后下入老姜片、胡萝卜片，大蒜粒炸干。
②：下入小葱香菜煸炒，炒干水分炒香！然后下入干花椒干辣椒，煸至辣椒棕红色后，将香料滤水后下入锅中煸干水气后下豆瓣酱50克，煸香后下火锅底料和香辣鱼调料。
③：下入牛腩煸炒2-3分钟，主要目的为炒干水分，让牛肉吸收酱料的味道！最后加山楂片进去，加开水2千克，大火烧开后，调白糖2克。鸡精10克，胡椒粉5克，十三香5克，转小火焖1小时，至9成熟即可关火！这时不要捞出来，让牛肉汤的温度将牛肉浸泡到全熟。
④：牛肉全熟后，用筷子把料渣全部捞出来丢掉。得到的就是一锅红烧牛肉，后面不管是做砂锅还是干锅或者汤锅都可以使用！
第四步：趁烧牛肉的时间切好土豆。
如果用高压锅的话，大概时间为15-20分钟之间，如果直接焖制的话，大概需要1-2小时。我们可以趁这个时间准备好需要的配料。我在家烧牛肉的时候喜欢用胡萝卜和土豆混合在一起，感觉味道要更好一些，当然这只是个人的口味，大家按自己口味调配即可。
第五步：牛肉原汤和牛肉，加土豆进去直接烧！土豆烧熟即可。
因为土豆的品种不同，烧制时间也不尽相同，正常情况烧10分钟左右即可出锅。出锅时加点小葱段或者香菜段即可。
关于土豆烧牛肉的注意事项！
①：焯水时注意：焯水时敞开盖子！避免蒸发时的腥膻味循环焖到了牛肉内部，这是很多初学者易犯的错误。
②：牛肉焯水完毕后，尽量避免用冰水冲洗！用温水为最佳！因为冰水会让牛肉第一时间收缩，导致纤维变紧，后面导致牛肉口感变柴。
③：姜葱之类的主要作用为中和掉牛肉的腥膻及油腻味，如果条件允许还可以加西芹、大葱进去，多一点也没关系。这样烧出来的牛肉会带着一股淡淡的蔬菜清香味，与牛肉的香味混合在一起，非常的香，但不腻！
④：烧牛肉的香料最主要为：八角、桂皮、香叶、小茴香、陈皮，这几种为必不可少的香料！其它比如白扣、山奈香果之类的，家庭如果没有也可不放！最上面的香料图我就没放，因为家里没有那些东西。
⑤：加山楂的作用为软化纤维，让牛肉更易熟，吃起来更柔软。其它方法比如加茶、醋之类的方法，也可以让牛肉提前煮熟。
⑥：如果想要土豆炖牛肉更好吃，牛肉原汤必不可少！这是最重要的一点！
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其他网友回答
熟牛肉炖土豆的做法很简单，因为我经常用熟牛肉做菜，这样做起来比用生牛肉省时，特别方便快捷，下面我把自己经验分享给大家。
准备食材：
熟牛肉适量、土豆1-2个、干红垃圾一个、适量葱花、姜丝、香菜、适量生抽、适量食盐
制作方法：
1.把熟牛肉切块备用，大小根据自己喜好定。
2.把需要用的土豆，用清水洗净去皮，然后切成土豆块，用清水稍微冲一下，去掉少量淀粉。
3.干红辣椒、葱、姜、香菜都事先洗净切好备用。
4.炒锅放油油热后，放入备好的葱花、姜丝、干辣椒炝锅，炒出香味后放入土豆块，用铲子翻炒均匀，翻炒片刻加入适量热水，小火慢炖。
5.待土豆变软快熟时，加入熟牛肉，翻炒片刻，加入生抽、食盐翻炒入味就可以了。
6.把做好的土豆炖牛肉盛入盘中，撒入香菜和香葱做点缀。这样我们的土豆炖熟牛肉就做好了，色香味俱全超好吃！
喜欢我的回答就请关注、评论、转发谢谢！大家有什么不同的做法，评论区一起讨论！
其他网友回答
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。土豆炖牛肉怎么做好吃？
土豆炖牛肉在土豆和牛肉的选择上稍微还是有一些讲究的，需要用黄皮的淀粉含量高的土豆。这种土豆在炖熟之后吃起来更面。吸足了牛肉的汤汁之后口感是沙沙的。往往都是用舌头抿一下就可以把土豆抿的软烂。
土豆去皮，切块备用。
牛肉的选择上有不同的爱好。不过我认为并不是牛腩最好，而是牛腩往上的腰窝的位置更佳。
牛肉切块备用
准备葱姜蒜片，辣椒，八角。
将牛肉用冷水焯水，直到不再有浮沫出现的时候捞出来。清洗干净。铁锅中放少许油，放入准备好的葱姜蒜，辣椒、八角，煸炒出香味，加入酱油烹出香味，加入水，放入牛腩。大火烧开。用盐、糖、少许甜面酱调味。文火炖煮90分钟。
下入土豆块，继续炖煮10分钟。关火。即可等待出锅食用。
土豆炖牛肉，在小时候，过年的时候都只能是想一想的菜肴。现在触手可及，想吃，做了吃便是
土豆炖牛肉，怎么好吃的做法分享到这里。希望你会喜欢
其他网友回答
大家好，我是沈小怡，我的回答是:可以做番茄土豆炖牛腩。
牛腩需要久炖才软嫩好吃，最常见的做法就是和土豆一起做。土豆绵软，牛腩入味，搭配在一起特别下饭，做汤面的浇头也不错。
不过若是再加上番茄一起炖煮，又多几分酸甜滋味，酸香浓郁的口味更加迷人，色泽也是更加的好看。
番茄土豆炖牛腩
【食材】土豆、番茄、洋葱、牛腩
【调料】葱段、姜片、老抽、盐、糖、现磨黑胡椒、山楂
——开始制作吧——
1.牛腩切块，冷水下锅焯水，水开后捞出，用温水洗净。
2.洋葱切块。番茄顶部划十字刀，用开水烫一下去皮切块。土豆去皮切块浸泡在清水里。
3.锅里倒油，先把牛腩放入锅里煸炒，再把洋葱和番茄放入锅里煸炒，可以加一点糖和盐，现磨一点黑胡椒，翻炒均匀。加适量的热水和少量的老抽，以及葱段、姜片、山楂，大火烧开，小火焖煮40分钟左右。
4.把土豆放入锅里，焖煮15分钟左右，就能开吃。注意汁水不要收太干哈，否则就没有汁水拌米饭啦。
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