网友提问：
如何优雅的用开瓶器打开一瓶红酒呢？
优质回答：
既然是优雅，礼仪很重要
第一，用毛巾擦拭酒瓶的灰尘，然后酒标对准贵宾贵客，割瓶帽，有的用海马刀，有的用专门的割纸刀，酒标要对准贵宾贵客，只能手转动，不能转动瓶身！
第二，观察瓶塞的长短，评估海马刀的钻入深度，用海马刀旋转深入瓶塞，不能将瓶塞转倾斜和钻穿，动作是匀速利索的，同样保持瓶身不动
第三，转到一定位置取出瓶塞，将瓶塞取下来，放在餐巾布上，递给贵宾闻一下，让他发表意见，因为他是主角，你请客的是导演
第四，要看是否醒酒，但在这个过程中，你可以在贵宾杯中倒入四分之一，让他品尝发表意见，
第五，听了他的意见，等他喝了，你才开始正式按照顺序斟酒，所以庄重的场合，不是你请客的要懂，喝酒的人也要懂
第六，其实这时应该是贵宾会敬你一杯，以表感谢你的招待，然后再大家一起喝一个后，这时你要回敬贵宾一个，但是国内很多宾客往往都是被动的，全场都是主人在带动，这些分寸自己把握吧
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让别人用开瓶器开酒，跟你侃侃而谈，什么醒酒呀，甘宁呀，新世界和旧世界的时候，你直视他/她，面带微笑，偶尔点头最为优雅。
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依照惯例，到餐厅吃饭，开瓶的工作由专门的侍酒师或者服务员代劳， 只需优雅地坐好等待即可。开瓶前，侍酒师会先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的酒是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。自带酒的话也可享受同等服务。
优雅的开瓶动作是一种艺术，国外侍酒师开葡萄酒是一种专业的表演，他们的专业演出及服务水平，可以决定他们的收入。
而自己在家宴请客人，或者就餐餐厅无法提供该项服务的时候，如何的优雅的打开一瓶红酒呢?
工欲善其事，必先利其器。葡萄酒的瓶口大多由金属或塑料套密封， 优质的高档葡萄酒，一般都用软木塞做瓶塞，在瓶塞外部套有热收缩性胶帽。因此，若想要优雅地打开一瓶红酒，一个得心应手的开瓶器是少不了。有海马刀、蝶形、兔形、台式、T型、Ah-So开瓶器、气压开瓶器以及电动开瓶器等，各有特色。一般来说，海马刀出镜率最高，被称为“侍者之友”。
选好开瓶器，便可开始“重头戏”—开瓶环节。
第一步，先将酒瓶擦干净，可将酒标朝着客人，以便展示一下您的佳酿。
第二步，将包裹在瓶口的锡箔切除，切除的位置应该在瓶口下方1.4cm的凸缘下方。如果切在瓶嘴凸缘上方位置处（0.4cm），当倒酒注入酒杯时，有可能切割后的金属残屑，随酒液一起带进酒杯里，既有碍观瞻，又不符合卫生观念。需要注意的是，在处理锡纸瓶盖时要小心，其边缘如剃刀般锋利，避免不慎划伤。
第三步，轻轻地用干净细丝棉布将瓶口和木塞顶部擦拭干净，擦拭时最好不要转动酒瓶，以防将沉淀在酒瓶里的杂质“惊醒”。也有些即饮型的餐酒，通常会有一条 “开封带”，只需要用手拉开即可将瓶封完美地除掉。
第四步，将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心点，缓缓地转入，如用双杆拔塞器(也称蝴蝶形拔塞器)，当螺旋体渐渐进入软木塞时，两边的把手会渐渐升起，当把手到达顶端时，轻轻地将它报下，即可把软木塞拔出(但若软木塞大长，就不容易上次顺利拔出)。
如果用最普通的拔塞器，最好不要将螺丝一次全钻进去，因为不知道木塞的长短，如果过深会将木塞穿透，使木塞屑进入葡萄酒中；如果过浅，启塞时可能将木塞拉断。
开瓶时应留出一环，然后将把手板下，把另一端的爪子扣住瓶口，一手握住瓶颈，另一只手缓慢地提起把手，若发现软木塞太长，无法顺利拔出，停下来将预出留下的一环钻体再钻入，重新上提把手，感觉快拔出时停住，用手握住木塞轻轻异动或转动，适力拔出软木塞。
第五步，拔出木塞后，再用干净细丝棉布把瓶口擦拭干净，就可以进行接下来的醒酒品尝了。
葡萄酒的饮用，是一门艺术，用心做好每个环节，便是优雅。
（文章由夏雨整理，夏雨系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
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在国内
第一，用净毛巾或白纸巾擦拭酒瓶口，酒标面对主家，用海马刀旋转割下瓶帽，只能手转，瓶身不能动！
第二，观察瓶塞的长短，评估海马刀转丝的钻入深度，手用力握紧瓶身，用转丝旋入瓶塞，不能将瓶塞转倾斜和钻穿，动作是轻盈、匀速，保持瓶身不动
第三，转到断定位置轻轻取出瓶塞，避免取瓶塞时发出声音。将瓶塞放在餐巾布上或递给主宾或主家闻一下，确定酒的状态。
第四，介绍一下这瓶酒，给出建议是否需要醒酒，但在这个过程中，你在贵宾杯中倒入四分之一，让他品尝发表意见，
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参照西餐厅服务员的流程，基本都是培训过的，SOP。
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优雅，那应该就是侍酒师的开法了，用海马刀开瓶
1. 先顺时针绕酒帽割一刀，然后换方向逆时针割一刀，整个过程瓶子保持不动，只转动海马刀。然后酒刀往上割一刀，把酒帽完整取下。
2.用纸巾擦拭瓶口，然后转入螺旋转，倾斜45度插入酒塞，转动酒刀，待转入剩下半圈，提拉酒刀，两段提出酒塞，转动酒刀，把木塞取下，并闻一下酒塞，并用纸巾擦拭瓶口。
3.侍酒师稍微倒出些许酒进行品尝酒的状态，是否需要醒酒。
