网友提问：
蛋黄焗南瓜怎么做的？
优质回答：
刚学做这道《南瓜焗蛋黄》的时侯，说实话，我心里是非常抵触的，因为我从小不吃南瓜。
后来偶然一次机会吃到了这样一道菜，一下就改变了我对南瓜的看法。
《南瓜焗蛋黄》究竟是怎样一道美味呢，能让我这个不爱吃南瓜的人一秒路转粉？
蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
准备原料：
主料：南瓜 咸鸭蛋
辅料：淀粉 食盐 白糖 吉士粉
制作过程：
1：咸鸭蛋黄烤熟或者蒸熟，然后充分切碎。老南瓜去皮切厚片，然后冲洗后稍微控水。
2：洒上少许吉士粉、淀粉拌匀。
3：放入油锅炸至轻微上色，捞出。然后再复炸一次。
4：锅中放平时炒菜量的油，倒入切碎后的鸭蛋黄，快速翻炒至起白沫。
5：立即倒入炸两遍的南瓜片翻拌均匀。即可出锅装盘。洒葱花装饰。
南瓜焗蛋黄做好了，可我不敢吃。我让我的学生试菜。美女夹起一片南瓜放在嘴里，惊奇地告诉我：老师，太好吃了！绵软酥香！老师，快快快！尝一口，保你不后悔！
闭上眼睛，咽下即将涌出嗓子的一万个不乐意，斗胆咬一口南瓜焗蛋黄，艾玛！这南瓜不难吃啊？南瓜的绵软加上鸭蛋黄的咸香充分揉和在一起，彻底颠覆了南瓜残留在我味觉上的记忆。我可是一直把南瓜的异味和羊肉的膻味划同等号的！
小贴士：1：南瓜切片不可太薄。以免炸后碎掉。2：炒碎蛋黄时，控制火的大小，以防蛋黄在油中变黑。
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蛋黄焗南瓜是一道非常美味的特色食物，口感独特，咸香美味，既可以当下饭菜，也可以当小吃!味道好，颜值高，营养又健康，适合一家大小食用。下面给大家分享一下美味的蛋黄焗南瓜做法!
材料:
南瓜、咸鸭蛋黄
做法:
1，南瓜削皮，切成小条，放入锅里，加入清水烧开，煮至刚熟不烂，变软了即可，捞出沥水。
2，将咸蛋黄装碗中，放入锅里蒸熟。
3，蛋黄蒸熟后，取出来用勺子压烂成泥。
4，热锅下油，油热后，倒入咸蛋黄泥，炒至起白沫。
5，倒入南瓜条翻炒均匀，直至每条都裹上咸蛋黄泥即可关火，出锅装碟。
分享要点:
1，水煮南瓜条不要煮太久，变软了即可（大概差不多1分钟）。
2，大家也可以用南瓜条裹玉米淀粉炸熟，再裹上咸蛋黄泥，更易操作，一样美味。
有关蛋黄南瓜条的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
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蛋黄焗南瓜，我用微波炉的做法，真是简单到没法想象，但是味道也是非常不错。关键这个菜好看还健康，能当饭吃。
微波炉咸蛋南瓜
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《蛋黄焗南瓜》
准备食材:
南瓜500克，鸭蛋黄15克，香葱5克，盐10克，胡椒粉5克，淀粉20克
做法:
1、南瓜去皮切成4×2厘米的长条
2、鸭蛋黄切碎，葱切成末
3、南瓜焯水捞出装盘，加淀粉搅拌均匀
4、锅下油烧到7成热，放入南瓜炸至金黄，捞出沥油备用
5、热锅下油，放入鸭蛋黄碎，再放入炸好的南瓜中火翻炒，让每条南瓜都裹着蛋黄
6、最后加盐、胡椒粉炒匀，出锅装盘撒上葱花即可
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春节前准备分享一些有颜值的菜，朋友们可以根据需要，选择入选年夜饭哦！
今天分享蛋黄焗南瓜的做法。
准备南瓜，去皮去籽，均匀竖切成条，约200克，清洗备用。
准备金沙蛋黄粉30克。
沸水下锅，南瓜条焯水约20秒，沥水。热油锅，南瓜条拌上淀粉(玉米淀粉和土豆淀粉混合为佳)。油温四成热下南瓜条，炸至九成熟捞出，约需40～50秒的时间。
锅里留一些底油(或40克左右黄油)，倒入蛋黄粉，小火煸炒，不停搅动，以免炒糊。
炒至似花生酱状态时，下入南瓜条翻拌均匀出锅。
若用咸蛋黄，准备4个即可，锅热蒸10分钟，切碎，加一点点糖和盐搅拌均匀，锅里加少量底油，小火炒蛋黄，起泡沫时下入南瓜条，翻动均匀即可。
啰嗦：
炸南瓜条时注意火候，炸制时间不要超过一分钟，若炸全熟或过熟，挂蛋黄时会折断。
