网友提问：
请问桂鱼应该怎么烧好吃？
优质回答：
大家好，我是喂食家，是一个喜爱美食，接地气实战经验丰富的餐饮业内人士，喜欢美食的请关注我，感谢点赞，很高兴可以回答这个问题
桂鱼有很多做做法，煎炒煮蒸炸，如果是新鲜桂鱼的话，作为广东人的我一定只会选择清蒸桂鱼[爱慕]下面给大家介绍一下做法吧
第1步、桂鱼去除内脏，清洗干净，擦干水分用刀在背上斜切3刀
第2步、表面抹盐，淋一层生抽，肚子内放生姜丝，表面放生姜丝。
第3步、水烧开，待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去
第4步、放入桂鱼，大火蒸十分钟即可！根据鱼的大小来定。
第5步、鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去
第6步、另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上，最后倒入蒸鱼豉油即可。
其他网友回答
你好，很高兴回答你的问题。我们家一般都是清蒸桂鱼原汁原味，我小孩特别喜欢吃，多吃鱼对身体好又有营养。
其实做法很简单：
1. 把盘子放蒸锅里面蒸热。
2.盘子充分受热后取出，铺上葱段。
3.桂花鱼洗净后，用厨房纸擦干表面水分，再放到盘子里。
4.鱼身下面放点葱，是为了增加鱼身底部空气流通，蒸的时候鱼两面受热均匀，保持口感一致。
5在.鱼身撒一些盐提味，不用抹盐腌鱼哦
6. 放上几片姜片，淋上适量油，大火蒸10分钟。
7. 看看鱼的大小， 锅的热度做适当调整，要把鱼蒸到9分熟。
8.蒸好出锅后，把盘子里多余的水分倒掉，把姜片和葱拿掉。
6.鱼身撒一点胡椒粉，再淋上少量芝麻油或食物油。
7.按照顺序铺上切好的葱丝(用葱白那一段切丝)，姜丝，葱花， 再来一点红椒点缀颜色。
8. 大火烧热加入适量食用油，淋到铺好材料的鱼上，就会听到滋滋响声起处，葱丝，
姜丝在滚烫油的加热下渗出汁水，被鱼肉所吸收，闻起来好香，每次煮的时候我都想先吃一口，
9. 最后就淋上酱油就可以吃了，还有酱油的话要事先准备喔！
酱油的做法如下:
1. 把香菜切下头部，再加上4 ，5颗红葱头略拍一下，浸泡在倒好生抽的碗里20分钟左右，这样可以使得香菜和红葱头出汁，混合在生抽里面，做成了纯正味道，原生态风味的蒸鱼酱油。
2.淋酱油不要淋到鱼身上，会把鱼肉弄咸了，沿着边缘淋到盘子上就可以了。
这个是我家做法，你也可以试试做喔，希望能帮到你，谢谢
其他网友回答
你问桂鱼应该怎么烧好吃，从一个烧字来推测，我猜你应该是北方人。北方人吃鱼都喜欢用红烧的。但是红烧的吃多了也腻。我推荐你用清蒸的，原汁原味又营养。请看我下面的图文分享，要看到底哦，别错过了后面的小贴士。如果我的回答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦。
制作方法
材料：桂鱼一条、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油
步骤：
1、把鱼的鱼鳞刮干净，背上切斜切刀花，为了更入味。在到痕上铺满姜片。
2、把葱切成细丝，姜切成丝。
3、锅中烧水，待水烧开后，把步骤1的鱼放入锅中隔水蒸8分钟左右。中间不要打开锅。
4、8分钟后，取出蒸好的桂鱼，把蒸出的汤汁倒掉，这个汤汁很腥所以要倒掉。姜片也倒掉。
5、把步骤2切好的葱丝、姜丝铺在鱼身上。淋上蒸鱼豉油，撒上少许盐。锅中烧油，烧至油冒烟了，把热油快速淋到鱼的身上。这个美味又营养的清蒸桂鱼就做好啦。
小贴士
蒸鱼的时候，一定要等到水开了，再把鱼放进锅里去。这样肉质才会鲜美。
蒸好的鱼，鱼汤要倒掉，这个鱼汤很腥，所以要倒掉。
蒸鱼的时候，不用调酱油、盐之类的，鱼也不用提前腌制，这样清蒸更能保持鱼原有的鲜味。
鱼不要蒸太久，8分钟左右就可以了，蒸的过程中切忌时间没到打开盖子来看。
以上就是我对“桂鱼应该怎么烧好吃？”这个问题的回答。如果我的回答能得到你的认可，别忘了给我点赞加关注哦，我是一个爱分享美食的吃货，食谱集。
其他网友回答
用料
姜4 片
葱 适量
盐 适量
料酒 适量
油 适量
大蒜头 6个
小米椒 2-4个
青椒 1个
红烧桂鱼的做法
将桂鱼清洗干净后加盐和料酒适量腌制，一般腌制至少两小时，如果要肉质硬点也可以腌一晚上，我老公喜欢腌一晚上的口感
鱼我建议用菜油来炸，我们是老家带过来的优质菜油，平时也不怎么用，都用来炸鱼，油不一定太多，炸鱼前最好用厨房纸将鱼腌制的汁水擦拭干净，这一步很重要，不然鱼皮容易沾在锅底，影响形象和口味，大火下锅，转小火，煎到发黄微焦为止
配料我是生姜，青椒，小米椒，大蒜，葱根一起放入炸鱼的油中，爆出香味后放入炸好的鱼，淋香醋，老抽，盐后加水，水量正好淹没鱼为好
大火开后，中小伙烧15到20分钟即可，尽量不要用小火闷，那样即费时间，又容易使鱼肉变烂，影响口感，出锅后撒上香葱即可
小贴士
鱼要腌制，炸鱼最好用菜油，中小火烧
其他网友回答
红烧鳜鱼，应该是这个鳜鱼，[笑哭]附带视频
