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想念，麦香的味道（组章）
文/梁铁牛1
不稼不穑，已跳出农门逾20年。
快要五谷不分，四体不勤，有时候真的在想，一个农人的后代，已脱离土地，不懂耕耘不事收获，还有何颜面面对这脚下的土地？
每年当五谷杂粮的沁香，黄土地的土腥味，在芒种时节乘着布谷鸟的鸣叫声，掺杂着燥热的风破空袭来的时候，都会忍不住眺窗遥望远方的天空，思念转瞬即逝的那些年、那些事和那些故亲……
城市里，如今早已鲜有夹道和里弄，更无打麦场和围着大碾盘的老槐树……自然也就没了少年们的嬉戏、老冰糕的叫卖声、走街串巷的炸爆米花吆喝声、和鲁迅笔下的少年闰土蹲在沙滩瓜地里逮猹的场景。
就连母亲最温暖最熟悉的那一声”娃啊，快回来吃饭了！”也成为一种奢侈的念想，像一阵风掠过城市的天空，无处封存。
2
不同于盛产稻米的南方、盛产大豆的东北和黍米的西北，地处中温带季风气候的河南，四季分明，阳光充足，则是中国优质小麦生产基地，中原粮仓。
豫西南门户，南阳盆地，更是一颗中原明珠。它北依伏牛，西衔秦岭，东出淮河，南入江汉，山清水秀，属典型的农业城市。
『华夏千年，老家河南』这是央视里的河南形象。黄河，黄土，黄沙交织在一起，这五千年的黄土地，衍生了黄帝、尧舜等华夏民族的祖先，并繁衍生息，社稷传承，沧海桑田，荣耀九州。
民以食为天。自古至今，中州粮仓就承载着哺育民生的重任，为稳固江山社稷名垂千史，史曰: 得中原者方得天下。
3
中医养生学，把粮食果蔬的”五色”对应匹配人体的”五脏”。红色的养心、黄色的养脾胃、白色的养肺、青（绿）色的养肝、黑色的养肾。
一粒麦籽从播种、生长，到收获、磨碎、筛选分级至面粉，历经绿、黄、红、灰黑、白各个生命的旅程，靠着五色土和天地的供养，完成了胚芽能量的输入与传递，使得生命的生生不息，得以终极的滋养和传承。
忽然回忆起那些支离破碎的、古老的石磨磨面的电影场景，还有那些轰隆隆作响的农村里磨面坊的旧场景……
4
麦子做成的各种面食，是北方民族舌尖上的主打味道，几千年来都不曾改变过。
长的短的扁的圆的厚的薄的宽的窄的蒸的焖的煮的炒的溜的炸的……
北方的面食，是会跳舞的天使，有着无尽的花样翻新，点亮了北方民族五千年饮食文化的长空，使得星汉灿烂般的无数生命味蕾膨胀，在耕耘劳作——收获分享的生命体验旅程中，感受愉悦和幸福，直至生命的终极——化作春泥更护花，亦护秧禾。
5
同样是吃面，我偏爱吃宽的，吃干的。不宽，宁肯不吃。
西北那种极其夸张的海碗装的biangbiang面（又称裤带面）、刀削面，是我的最爱。若换做是镇平老家的面食，那自然是地道的浆水面、擀面片儿、蒜汁浇一宽面条。
忽然想起来一件事，抛开平素里随时可吃的湿面条不说，要说起干面条来，有一个特好吃的面条不能不提，那就是『想念』面——我家硬是跟踪吃了八年，是典型的铁粉啊。
最早的时候是听熟人说好吃，韧劲足煮不烂还有麦香味，后来一试果不其然，嗨，这就一吃而不可收拾了。
同样，我只吃它做的宽面，譬如刀削面和柳叶面，而那些又细又圆的，我从来都没有碰过。
执着，也是味蕾的一种痴。
6
中国的吃文化，当举世无双。
让我没想到的是，某一天那些”轰隆隆”作响了几十年、弄得浑身下雪一样白的磨面场景，会被全自动化且鸦雀无声、干净无尘的现代化磨面、成型、成品一条龙机器所取代。
当我们参观『想念食品有限公司』流水线车间的时候，那些产自瑞士的主要设备，还是震撼了我。想不到爱吃面的中国人，没有造出来无声的现代化大型磨面机，而电脑程序化和做面系列化的微尘车间，不禁让人感叹农业现代化和通讯自动化结合的妙笔生花。
参观这家企业会让你感受到科技无所不在的氛围，但同时也会觉得有一点人文文化的缺失。
好在还有一个小小的亮点——『想念体验面馆』就设立在院落的一隅，走进去，坐下来，一杯热茶，一份小面。一份油然而生的亲切感升腾起来，微辣，韧劲足，有新麦的清香，果然是”想念，不如见面”。
7
王侯将相，百姓苍生，莫不是人间烟火里的尘埃。哪一个能够离得开米与面的供养？
一方水土养一方人。
北方的吃面，南方的吃米。
麦子的胚芽基与稻谷的粗纤维能否混搭，做出来一种『米面客』食品，既有麦香又有稻香，营养兼顾，南北通吃，岂不美哉？
风物长宜放眼量，与时俱进当更强。思念的，是过往。想念的，是希望！
作者简介：梁铁牛，笔名老铁，镇平作协会员，大学文化，做过教师、记者，现从事独山玉的收藏经营。往期文章
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